En af Rasmus' opskrifter

Fakta: Priser i Kbh kommuner er ifølge ældresagen 2992 kr. pr. måned for ældre på plejehjem og 47,50 pr dag for leveret mad til ældre i eget hjem. Er det realistisk at lave mad til de priser?

Ja det er det, og det er endda muligt at holde sig under Regeringen og DF’s loft på max 45 kr. i egen betaling for den ældre.

Prøv Rasmus' opskrift på Fiskefrikadeller med stuvede gulerødder og rugbrød

4 personer
400 gram torskefars (købes hos fiskehandleren eller laves selv)
200 gram laksefilet
1 lille bundt dild
1 spsk creme fraiche 38%
100 gram smør til stegning

500 gram gulerødder
1 citron
1 dl piskefløde

Evt 2 spsk bouillon
1 lille bundt persille
4 skiver friskbagt rugbrød med kerner.

Hak laksen i små stykker og vend den i fiskefarsen sammen med hakket dild og creme fraiche. Lad fiskefarsen trække i et par timer. Steg så små frikadeller i varmt smør indtil de er netop gyldne. Vend dem og stege endnu et par minutter evt med smør papir over for at holde på varmen.

Skræl og skær gulerødderne i grove stykker. Kog dem netop møre i saltet vand. Hæld vandet fra og tilsæt bouillon og fløde. Kog jævn og smag til med reven citronskal og hakket persille. Server citronbåde og friskbagt rugbrød til.

Indkøbsprisen for denne ret til 4 personer, hvis der købes ind i et alm. Supermarked er 120,- altså ca 30 kr. pr person.

Rasmus leverer lige nu mad til 55 ældre i Ordrup til 49 kr pr kuvert inkl levering.